peroxydation lipidique/peroxydation des lipides
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La peroxydation des lipides est une réaction en chaine qui est un exemple d’oxydation très dangereux pour les cellules provoqué par les dérivés de l’oxygène, en particulier les radicaux hydroxyles (•OH) ou peroxyles (ROO•- ) ; elle a des conséquences multiples en induisant une diminution de la fluidité des membranes plasmiques et une augmentation de la charge négative de surface, et en perturbant les membranes des organites cellulaires. On observe ainsi une inactivation des enzymes membranaires, une oxydation des groupements thiols, une augmentation de la perméabilité membranaire, un gonflement des mitochondries avec inhibition de la chaine respiratoire et la perte du cytochrome C.
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